{"id":8034,"date":"2022-04-12T14:25:31","date_gmt":"2022-04-12T14:25:31","guid":{"rendered":"https:\/\/osteriailmoro.it\/?p=8034"},"modified":"2022-05-02T10:19:25","modified_gmt":"2022-05-02T10:19:25","slug":"recensione-italiaatavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/osteriailmoro.it\/?p=8034","title":{"rendered":"Recensione Italia a tavola"},"content":{"rendered":"\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Un ristorante di classe, pi\u00f9 che un\u2019osteria, con una cucina di eccellenza nel salotto di Trapani. Una escalation galoppante per i due fratelli Enzo e Nicola Bandi che hanno iniziato 12 anni fa nella vicino Valderice<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">con una semplice gastronomia che piano piano \u00e8 diventata anche trattoria. Cibi semplici ma gi\u00e0 un\u2019accurata ricerca delle materie prime migliori. <strong>Nicola<\/strong> \u00e8 lo chef, del tutto autodidatta ma con una particolare propensione alla sperimentazione, al miglioramento e una spiccata attitudine a saper abbinare gli ingredienti in maniera equilibrata e a servirsi di tecniche di cottura pi\u00f9 moderne, imparate studiando ed esercitandosi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ogni piatto in carta \u00e8 il risultato di tante prove, di piccole evoluzioni per arrivare ad ottenere quello che lo chef si era proposto: piatti gustosi che siano un godimento per il palato oltre che ammirazione per la vista e tutto senza strafare. <strong>Enzo<\/strong>, decennale esperienza nella gestione di ristoranti di hotel 5 stelle, si occupa della sala, della comunicazione, dell\u2019organizzazione, dei dettagli che si vanta essere tutti di loro creazione.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italiaatavola.net\/images\/contenutiarticoli\/Osteria-Il-Moro-Trapani-Cucina-siciliana-sperimentazione-3.jpg\" alt=\"Enzo e Nicola Bandi (Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\" title=\"Enzo e Nicola Bandi (Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Enzo e Nicola Bandi<\/em><br>Nel dicembre del 2015 il grande salto, si trasferiscono a Trapani in via Garibaldi, la strada principale pedonale, ricca di palazzi ottocenteschi, il centro dello struscio cittadino, delle passeggiate dei turisti. Inoltre siamo nella parte iniziale, a pochi metri dal lungomare settentrionale dove non \u00e8 difficile trovare un posteggio. I fratelli Bandi ristrutturano il locale, realizzandolo nei particolari su toni eleganti, 2 sale interne con 40 coperti pi\u00f9 altri 25 nel dehors sulla strada, protetti da bianchi tendoni, ma per poter coccolare al meglio i clienti non ne accettano pi\u00f9 di 50 che possono restare per tutto il tempo desiderato in quanto il servizio avviene in un unico turno. Praticamente le premesse ad un trattamento di classe ci sono tutte.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italiaatavola.net\/images\/contenutiarticoli\/Osteria-Il-Moro-Trapani-Cucina-siciliana-sperimentazione-1.jpg\" alt=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\" title=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nicola si affida agli ottimi prodotti del territorio, usando solamente quelli di stagione e non di serra, per esempio non troverete mai le melanzane in inverno. A forza di sperimentare si sente uno specialista dell\u2019ardito abbinamento formaggio-pesce che sa dosare con maestria, creando piatti di personalit\u00e0 e di gusto. In questi giorni \u00e8 uscito il menu estivo che comprende alcuni dei cavalli di battaglia, particolarmente apprezzati, ma che per adattarsi alla stagionalit\u00e0 subiscono qualche cambiamento di ingredienti, non sostanziale per non stravolgerne la tipicit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italiaatavola.net\/images\/contenutiarticoli\/Osteria-Il-Moro-Trapani-Cucina-siciliana-sperimentazione-11.jpg\" alt=\"Nicola Bandi (Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\" title=\"Nicola Bandi (Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Nicola Bandi<\/em><br>La carta \u00e8 ben nutrita, con la possibilit\u00e0 quindi di spaziare secondo i propri gusti e curiosit\u00e0, sono una decina di ricette per portata, inoltre 3 menu degustazione da 5 fino a 10 piatti scelti dallo chef. Il pesce la fa da padrone ma non manca la carne, specie a base di maialino nero dei Nebrodi. Tutto \u00e8 fatto in casa, cominciando dai grissini e dal pane con farine di grani antichi siciliani.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italiaatavola.net\/images\/contenutiarticoli\/Osteria-Il-Moro-Trapani-Cucina-siciliana-sperimentazione-3-1.jpg\" alt=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\" title=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Pane di casa<\/em><br>Il nostro percorso degustativo, illustrato da Enzo, perfetto anfitrione, \u00e8 iniziato con un amuse bouche che si ispira al \u201cpane cunzatu\u201d, un panino tipico siciliano di grano duro con olio extravergine d&#8217;oliva, fette di pomodoro, filetti di acciuga sott\u2019olio, scaglie di formaggio stagionato, origano, ecc. Nella rivisitazione diventa una crema di pane di grani antichi siciliani, acqua di pomodoro, sardina affumicata, polvere di olive, Tuma Persa grattugiata &#8211; uno dei pi\u00f9 buoni ed esclusivi formaggi isolani &#8211; e aromi vari, una proposta che gi\u00e0 preannuncia le qualit\u00e0 di Nicola, il suo estro spesso ispirato dal cibo della tradizione.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italiaatavola.net\/images\/contenutiarticoli\/Osteria-Il-Moro-Trapani-Cucina-siciliana-sperimentazione-2.jpg\" alt=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\" title=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Pane cunzatu rivisitato<\/em><br>Il vero inizio con lo Sformatino di sarde, crema al parmigiano, gocce di Cerasuolo, che conferma la grande abilit\u00e0 dello chef che sa profondere notevole equilibrio al difficile abbinamento cacio-pesce.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italiaatavola.net\/images\/contenutiarticoli\/Osteria-Il-Moro-Trapani-Cucina-siciliana-sperimentazione-5.jpg\" alt=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\" title=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Sformatino di sarde, crema al parmigiano, gocce di Cerasuolo<\/em><br>Altro antipasto di successo l\u2019Arancina all\u2019inchiostro di seppia, frutti di mare ed emulsione di ricci, un cibo di strada famosissimo ma interpretato in modo non convenzionale riuscendo ad esprimere gli intensi sapori del mare di Sicilia.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italiaatavola.net\/images\/contenutiarticoli\/Osteria-Il-Moro-Trapani-Cucina-siciliana-sperimentazione-7.jpg\" alt=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\" title=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Arancina all\u2019inchiostro di seppia, frutti di mare ed emulsione di ricci<\/em><br>Ci fanno assaggiare anche un Polpo grigliato su crema di patate al rosmarino, ciliegino confit e polvere di olive: i sapori dell\u2019orto uniti alla consistenza marina del polpo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italiaatavola.net\/images\/contenutiarticoli\/Osteria-Il-Moro-Trapani-Cucina-siciliana-sperimentazione-6.jpg\" alt=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\" title=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Polpo grigliato su crema di patate al rosmarino, ciliegino confit e polvere di olive<\/em><br>Per primo una novit\u00e0: Grano spezzato ai sapori mediterranei; grano duro siciliano Bid\u00ec tritato grossolanamente e risottato in brodo di pesce, guarnito in uscita con frutti di mare scottati e cappero candito. Un piatto che si ispira al couscous, uno dei piatti pi\u00f9 famosi della cucina trapanese, interpretandolo con originalit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italiaatavola.net\/images\/contenutiarticoli\/Osteria-Il-Moro-Trapani-Cucina-siciliana-sperimentazione-8.jpg\" alt=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\" title=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Grano spezzato ai sapori mediterranei<\/em><br>Per secondo il Tonno scottato glassato al miele di ape nera sicula con confettura di cipolla e croccante di mandorle, tonalit\u00e0 suadenti per avvolgere il gusto deciso del pesce.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italiaatavola.net\/images\/contenutiarticoli\/Osteria-Il-Moro-Trapani-Cucina-siciliana-sperimentazione-12.jpg\" alt=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\" title=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tonno scottato glassato al miele di ape nera sicula con confettura di cipolla e croccante di mandorle<\/em><br>Altro secondo uno spettacolare piatto: l\u2019Insalata di mare tiepida su crema di patate, finocchi e zenzero, affumicata all\u2019alloro, che arriva immersa nel fumo sotto una piccola cloche di vetro: oltre a godere l\u2019occhio gode il palato.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italiaatavola.net\/images\/contenutiarticoli\/Osteria-Il-Moro-Trapani-Cucina-siciliana-sperimentazione-9.jpg\" alt=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\" title=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Insalata di mare tiepida su crema di patate, finocchi e zenzero, affumicata all\u2019alloro<\/em><br>Un dolce, Il limone si \u00e8 fatto in tre: il limone interpretato come gelo, croccante e crema, equilibratissimo dessert che pulisce e conforta la bocca.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italiaatavola.net\/images\/contenutiarticoli\/Osteria-Il-Moro-Trapani-Cucina-siciliana-sperimentazione-10.jpg\" alt=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\" title=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Il limone si \u00e8 fatto in tre<\/em><br>Poi il Cannolo a modo dello chef con la scorza a forma di due dischi che racchiudono la crema di ricotta ovina, un must della pasticceria siciliana reso sbarazzino.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italiaatavola.net\/images\/contenutiarticoli\/Osteria-Il-Moro-Trapani-Cucina-siciliana-sperimentazione-13.jpg\" alt=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\" title=\"(Osteria Il Moro nel centro di Trapani Cucina siciliana e sperimentazione)\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Cannolo a modo dello chef<\/em><br>Abbastanza fornita la cantina con prevalenza di vini isolani ed una carta originale dove Enzo si \u00e8 inventato una simbologia efficace che ne illustra le principali caratteristiche. Appena finito di cucinare, Nicola ed Enzo girano per i tavoli per raccogliere i commenti, in genere entusiasti, e per rispondere alle curiosit\u00e0 degli avventori.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/www.osteriailmoro.it\/\" target=\"_blank\">Osteria Il Moro<\/a> si esprime con una tavola appagante, un servizio accurato, un\u2019eleganza che mette a proprio agio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fonte: <a href=\"https:\/\/www.italiaatavola.net\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.italiaatavola.net\">https:\/\/www.italiaatavola.net<\/a><\/p>\n\r\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un ristorante di classe, pi\u00f9 che un\u2019osteria, con una cucina di eccellenza nel salotto di Trapani. 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