LIMONE CADUTO A TERRA
Namelaka al limone, marmellata di limone e menta, crumble al cacao
L’EXOTIQUE
Ganache montata alla vaniglia del Madagascar, riduzione di ananas e zenzero, glassa al frutto della passione
LAMPONE E CHAMPAGNE
Mousse allo champagne, confit al lampone, infuso al pepe rosa e lampone,
olio di basilico
PANE E PANELLE
Gelato al pane, hummus di ceci, panelle dolci, sablè breton, cialda ai ceci e sesamo
PERA, MANDORLA E CARAMELLO
Sorbetto di pera Williams, cremoso puro pralinato di mandorle, tuile fondente, cake al miele e camomilla, salsa di pere arrostite
THE LEMON FALLEN TO THE GROUND
Lemon namelaka, lemon and mint jam, cocoa crumble
THE EXOTIC
Whipped Madagascar vanilla ganache, pineapple and ginger reduction, passion fruit glaze
RASPBERRY AND CHAMPAGNE
Champagne mousse, raspberry confit, pink peppercorn and raspberry infusion, basil oil
PANE E PANELLE
Bread ice cream, chickpea and olive oil hummus, sweet panelle, sesame sablé breton, chickpea and sesame tuile
PEAR, ALMOND AND CARAMEL
Williams pear sorbet, honey and chamomile cake, creamy pure almond praliné, dark chocolate tuile, roasted pear caramel
LE CITRON TOMBÉ PAR TERRE
Namelaka au citron, confiture citron et menthe, crumble cacao
L’EXOTIQUE
Ganache montée à la vanille de Madagascar, réduction ananas gingembre, glaçage passion
FRAMBOISE ET CHAMPAGNE
Mousse au champagne, confit de framboise, infusion de framboise et poivre rose, huile de basilic maison
PANE E PANELLE
Glace au pain, houmous de pois chiches et huile d’olive, panelle sucrée, sablé breton, tuile de pois chiches et sésame
POIRE, AMANDE ET CARAMEL
Sorbet à la poire Williams, crémeux pur praliné aux amandes, feuillantine au chocolat noir, sauce caramel au poire
