€ 65,00 4 portate vegetariane
€ 65,00 4 portate (a scelta tra pesce o carne)
€ 75,00 6 portate solo terra
€ 80,00 6 portate solo pesce
€ 120,00 8 portate tra pesce e carne
Abbinamento Vini su richiesta
Il menu degustazione è valido se scelto da tutti i commensali per la sua complessità di esecuzione e non è divisibile. Sono escluse le bevande e i vini.
Fonduta di Piacentino Ennese, salsa di qualeddro, polvere di crudo di maialino nero dei Nebrodi, € 18,00
Carciofo, ragusano, aglio , spezie, croccante di pane al nero di seppia, € 18,00
Farina, uova, vitello di razza modicana , melograno, € 18,00
Polpo, zucca, olive, formaggio di pecora maggiorana, aglio, € 18,00
calamaro, aglio, aceto di riso, salsa di soia, scorza di agrumi, verdura di stagione,
pomodoro secco, pinoli, spezie, € 20,00
Seppia, pomodori secchi, asparagi, mandorle , capperi , aglio , pinoli e scorza di limone, € 20,00
Gambero rosso, mandarino, sedano, mandorla, € 28,00
Tubetti pasta with ricotta and Pecorino cheese, pear with Marsala, € 18,00
brasato di vitello, piselli, carota, farmaggio caprino, € 20,00
Mortadella d’asino, formaggio caprino, pistacchio , fondo di vitello, vastedda del belìce, €23,00
Zucca, baccalà, spezie, caffè, kefir, € 20,00
semola, aglio rosso di Nubia, sale di Trapani, cannella, mandorle, spezie, pomodoro, pesce per zuppa,gamberi e calamari, € 22,00
Sarde, nocchietto, cipolle, mollica tostata, pinoli, € 20,00
Porro, aglio , nocchietto, pomodoro, sedano, carote, pesce San Pietro, bottarga di tonno, mollica di pane, spezie, € 23,00
triglia, sedano, carote, cipolla, finochietto, € 23,00
sgombro marinato e affumicato, glassa di crema all’aglio, croccante al nero di seppia, pomodoro in agrodolce, spezie, € 23,00
Cioccolato di Modica, cedro candito, pinoli, uva passa, aceto, sale, spezie, € 23,00
Maialino nero dei Nebrodi , guancia di vitello, spezie, carota, € 26,00
spuma di patate finocchio e zenzero, frutti di mare, giardiniera di verdure,
spezie, € 25,00
coniglio, pomodoro, origano, aglio, olive, mollica, € 25,00
Cicoria, aglio , acciughe , latte , spezie, € 25,00
limone, menta, cioccolato, panna, farina, uova, cacao, sale, € 10,00
ricotta, pan di spagna, cioccolato, arancia, marzapane, pistacchio, mandorle, € 10,00
frutti rossi, frutto della passione, latte, panna, crumble alla liquirizia, uova, € 10,00
pesca, cioccolato bianco, olio, capperi, panna, zucchero, mandorle, € 10,00
mango, basilico, lime, panna, latte, uova, cacao, € 10,00
mela, latte, grani antichi siciliani, panna, fava tonka, € 10,00
Coperto e servizio a persona, € 3,00